![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
きょうの料理レシピ
コンデンスミルク寒天 フルーツ入り
濃厚なミルク液を寒天で固めて、ツルリと涼やかなデザートに。フルーツは好みのものでOKです。キウイなら断面も華やか。
![コンデンスミルク寒天 フルーツ入り](/upfile/r/rl_603724.jpg?bustcache=1687765467)
写真: 木村 拓(東京料理写真)
エネルギー
/730 kcal
*全量
塩分/0.6 g
*全量
調理時間
/20分
*冷やし固める時間は除く。
材料
(15×15×高さ4cmの流し函(かん)1コ分)
- 【A】
- ・水 カップ3/4
- ・粉寒天 4g
- ・牛乳 カップ2
- ・コンデンスミルク (加糖練乳) 100g
- ・キウイ 3コ
つくり方
キウイを切る
1
キウイは両端の堅い部分を除いて皮をむき、2コは縦半分に切り、1コは3等分の輪切りにする。内側を水でぬらした流し函に断面を下にして並べる。
寒天液をつくる
2
鍋に【A】を入れて泡立て器で混ぜ、中火にかける。泡立て器で混ぜながら温め、沸騰したら弱火にして、さらに2分間ほど煮立たせる。
! ポイント
寒天は、しっかり泡立つまで煮立たせて溶かさないと、冷ましても固まらず、舌ざわりが悪くなるので注意。
3
牛乳、コンデンスミルクを加え、さらに混ぜながらしっかりと煮立たせる。
冷やし固める
4
火から下ろし、泡立て器で混ぜながら粗熱を取る。固まらないうちに、こし器で小さな塊をこしながら1の流し函に流し入れる。ラップをし、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
! ポイント
寒天液は常温でも固まり始めるので、混ぜながら粗熱を取る。常温に30分間ほどおき、固まってから冷蔵庫で冷やしても。
5
流し函から取り出して上下を返し、好みの大きさ(写真は9等分したもの)に切って、器に盛る。
きょうの料理レシピ
2023/07/24
おやつのじかん
このレシピをつくった人
![小堀 紀代美](/upfile/p/1458278056_5104.jpg?bustcache=1458278056)
小堀 紀代美さん
人気カフェのオーナー兼料理人を経て、現在は東京都内で料理教室を主宰。旅先で出会った料理や洋書のレシピをヒントに、持ち前の探究心で独自のレシピを日々追及している。
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